Fessmann Rotatherm Carat bakkast
Het unieke Fessmann bak- en braadsysteem type Rotatherm is geschikt voor bak- en braadprocessen van levensmiddelen met verrijdbare wagens, voorzien van een ophanginrichting.
Aan de bovenkant van de bakwagens is een ophangpunt aanwezig, waarmee de complete wagen met product ca. 30 mm. wordt opgetild en continu wordt rondgedraaid met 3 toeren per minuut, waardoor een voortdurende verandering van de luchtaanvoer optreedt en zelfs bij een ongunstige belading van de wagen een optimale gelijkmatige warmtebehandeling wordt bereikt.
De belading van de bakwagens kan per 75, 150, 225 en 300 mm. tot max. 21 oplegplaten vrij gekozen worden, waardoor een belading ontstaat tot een gewicht van maximaal 500 kg.
In tegenstelling tot andere systemen wordt de extreem hoog verwarmde lucht niet via horizontale openingen geblazen, maar door een aantal verticale sleuven in de rechterkant van de bakkast.
Hierdoor heeft de luchtstroom altijd, onafhankelijk van de belading van de bakwagen, contact met het te verwarmen product, wat resulteert in een perfecte kwaliteit en een gering gewichtsverlies.
Het frame is geheel van massief roestvrijstaal evenals het huis, voetstuk, beplatingen en de deur. De deur is uitgevoerd met roestvrijstalen hefscharnieren en sluitingen. De installatie heeft een hoogwaardige isolatie en een laag geluidsniveau. De Rotatherm is uitgevoerd met een FPC-100 beeldscherm bescherming voor een optimale bediening en aansturing.
Tevens bevat de installatie:
- 2-toerige ventilator (1500/3000 t/min).
- Waterinjectie op de verwarmingsspiralen voor het koken.
- Kerntemperatuur voeler PT 100.
- Temperatuurbereik tot 250°C.
- Verwarmingsmedia, naar keuze, electro, olie of gas.
Terug
