Fessmann voor de visindustrie
Gecombineerde installatie geschikt voor droog, rook en kookprocessen van visproducten. Geschikt voor wagens met de afmetingen 102 x 104 x 200 cm. De kast wordt 4 cm in de bodem geplaatst, het is eventueel mogelijk om de kast op de bodem te plaatsen. In dat geval zijn er inrijrails nodig. Het frame is geheel van massief roestvrijstaal evenals het huis, voetstuk, beplatingen en de deur. De deur is uitgevoerd met roestvrijstalen hefscharnieren en sluitingen welke seriematig rechts geplaatst zijn (links mogelijk). De installatie heeft een hoogwaardige isolatie en een laag geluidsniveau.
Tevens bevat de installatie:
- Per kamer één motor traploos regelbaar van 500-3000 t/min.
- Pneumatisch bediende rook- verse lucht en afvoerkleppen.
- Automatische reiniging.
- Kerntemperatuurvoeler met uitschakel automaat.
- Spanning 220/380 Volt, 50 Hz.
Ratio rooksysteem
Het principe van het unieke Fessmann Ratio rooksysteem wordt beschreven in de bijgesloten documentatie en heeft de volgende eigenschappen:
- De smaakstoffen worden bij lage temperaturen uit het hout onttrokken ca. 200 graden °C. waardoor deze niet verbranden en uw producten een volle en zachte rooksmaak krijgen.
- Tijdens het rookproces is het hout en energiegebruik slechts 10 % van andere systemen met houtspaanders.
- Door ventilatoren en een computer besturing is de hoeveelheid rook en het percentage verse lucht onder alle omstandigheden gelijk waardoor een uniform product wordt behaald met een optimale presentatie. Mede hierdoor kunnen wij met een relatief kleine thermische katalysator de rook volledig vernietigen, met een minimum aan energie en zonder vervuiling van het afval of grondwater.
Terug
